Корзина: пусто
Список желаний: Пуст

  • Категории товаров
  • АЮРВЕДИЧЕСКИЕ КРЕМА
  • УХОД ЗА ЛИЦОМ И ТЕЛОМ VEDIC LINE
  • УХОД ЗА ВОЛОСАМИ
  • УХОД ЗА НОГАМИ VEDIC LINE
  • СРЕДСТВА ГИГИЕНЫ
  • АЮРВЕДИЧЕСКИЕ КРАСКИ ДЛЯ ВОЛОС
  • ИНДИЙСКИЕ МАСЛА
  • АЮРВЕДИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
  • ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ (ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ)
  • ВСЕ ДЛЯ ЙОГИ
  • КНИГИ, ФИЛЬМЫ, МУЗЫКА
  • AASHA HERBALS (Ааша Хербалз)
  • INDIBIRD (ИНДИБЁРД) Амрита
  • DABUR (Дабур)
  • ORGANIC TAI (Органик Тай)
  • PARACHUTE (КОКОСОВОЕ МАСЛО)
  • VEDA VEDICA (Веда Ведика)
  • ISME RASYAN (Исме Рас Ян) ТАИЛАНД
  • BARAKA (БАРАКА) ШРИ-ЛАНКА
  • КАРДАМОН ЧЕРНЫЙ (ЦЕЛЫЙ), 50 Г.

    Артикул:1718
    Производитель: Bliss Style (Блисс Стайл)
    Наличие: Нет в наличии
    299,00 руб.

     
     



    Vedicline.Net

    Описание
    Характеристики
    Видео

    Черный кардамон – «родственник» обычного зеленого кардамона, однако он имеет несколько отличительных особенностей. В большинстве случаев обе этих специи могут взаимозаменять друг друга, однако в индийской кухне, а также в аюрведической медицине черный и зеленый кардамон имеют разное применение и занимают, так сказать, свои нищи. Но даже и в России имеет смысл держать на кухне обе этих приправы.

    Вкусовые качества, применение и особенности

    Черный кардамон менее острый, чем зеленый, при этом его аромат такой же насыщенный, сладковато-камфорный. Особенность черного кардамона – наличие в аромате дымных ноток и «холодка», которые и придают блюдам с этой приправой особые ароматические и вкусовые качества.

    Черный кардамон практически не используется в выпечке и кондитерских изделиях, наилучшим образом он подходит для мясных блюд, приготовление которых предусматривает маринование и длительное приготовление (особенно тушение). Дело в том, что данная специя раскрывает весь свой вкус и аромат довольно долго, при этом не столько изменяет вкус блюда, сколько дополняет и усиливает другие специи – зиру, перец и т.д.

    Также иногда черный кардамон применяется для приготовления национальных индийских напитков, но, в отличие от зеленого кардамона, в европейской кухне такого применения он не нашел.

    Особенности целого черного кардамона

    Целый черный кардамон как нельзя лучше подходит для приготовления мясных блюд, разнообразных подлив и соусов. Стручки, добавленные в блюда, постепенно отдают свой аромат и вкус, а после приготовления блюда их можно просто вынуть, что сохранит достигнутый вкус. Обычно стручки перед добавкой немного раздавливаются (однако при этом следует избегать выпадения зерен) и равномерно распределяются по емкости с блюдом.

    Кстати, так как черный кардамон менее острый, чем зеленый, его можно добавлять в довольно больших количествах – из расчета два-три или даже больше стручков на человека. Однако здесь стоит придерживаться умеренности и не рисковать.

    Похожие товары
    Отзывы